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Chocolaterie, confiserie, glaces artisanales, pâtisserie, salon de thé. à Monségur
Responsable : Bourgeais véronique
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Présentation de la chocolaterie : Véronique et Philippe ont eu un coup de foudre pour la Bastide de Monségur.
En 2005, ils créent la Chocolaterie des Lys au coeur du village. Philippe, Maître Artisan Chocolatier fabrique sur place tandis que Véronique accueille les gourmands dans le Salon de thé.
Produits et Services proposés :
Dans la Chocolaterie des Lys, les clients peuvent voir Philippe travailler, la boutique et le laboratoire étant dans la même pièce.
Cet artisan fabrique des chocolats et des pâtisseries authentiques qui s'inspirent largement des produits de la région. Certains produits sont devenus des Spécialités de la Bastide.
Véronique, son épouse, vous sert un chocolat chaud traditionnel ou des boissons biologiques pour accompagner les pâtisseries, les glaces ou les chocolats fins.
Si vous souhaitez découvrir le passionnant métier d'Artisan Chocolatier, il est possible de réserver une visite avec dégustation. Durée de la visite : environ 1 heure, coût : 3 euros.
La boutique est également un point relais pour l'office de tourisme de l'Entre-Deux-Mers.
Marques partenaires : Valrhona
Horaires : du mercredi au dimanche, de 15h30 à 19h00.
Nouveau : Philippe et Véronique ont ouvert une pâtisserie fine au 14 rue des victimes à Monségur, à 80 mètres de la chocolaterie.
Horaires : du mercredi au dimanche, de 8h00 à 14h00.
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Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la transformation du cacao en produits gourmands. Son métier consiste à sélectionner des matières premières de qualité, à maîtriser les techniques de fabrication et à créer des recettes originales. Ce savoir-faire repose sur une grande précision, notamment dans le travail du chocolat, qui nécessite des températures et des gestes parfaitement maîtrisés.
Le chocolatier peut travailler à partir de fèves de cacao ou de chocolat déjà transformé, selon son niveau d’expertise et son positionnement. Certains artisans privilégient une approche dite “bean-to-bar”, qui consiste à maîtriser toutes les étapes, de la fève à la tablette. D’autres se concentrent sur la création de bonbons de chocolat, de ganaches ou de pralinés.
Ce métier allie technique et créativité. Le chocolatier doit être capable d’innover tout en respectant des recettes traditionnelles. Il suit également les tendances, comme le développement de produits bio, équitables ou à faible teneur en sucre.
Au-delà de la fabrication, le chocolatier joue aussi un rôle de conseiller auprès de ses clients. Il guide les choix en fonction des goûts, des occasions et des préférences. Ce lien de proximité fait partie intégrante du métier et contribue à valoriser l’artisanat local.